Dans une petite casserole, disposez vos ailerons de poulet de façon à ce qu'ils soient bien serrés. Ajoutez le gingembre, la citronnelle émincée, le saté, le sel et recouvrez d'huile d'arachide. Couvrez et laissez cuire à feux très doux pendant au moins une demi-heure.

Egouttez les ailerons et épongez-les bien, passez-les sous le grill du four ou à la poêle pour leur donner une légère coloration.