Ciselez l'oignon rouge et concassez les herbes. Mélangez le tout avec la viande hachée, ajoutez le cumin et la cannelle, salez et poivrez.

Taillez les bords des feuilles de brick de façon à obtenir un carré, puis taillez en trois bandes. A l'une des extrémités, déposez une cuillère à soupe de farce et pliez vos samoussas. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d'huile d'olive, 3-4 min par face.