Faites légèrement toaster le pain de mie. Faites cuire le cabillaud au micro-ondes réglé à la moitié de la puissance maximale, salez et poivrez.

Emincez finement les radis et mélangez-les à la mayonnaise, ajoutez quelques gouttes de sauce nuoc-mâm, poivrez. Etalez de la mayonnaise aux radis sur la première tranche de pain. Emiettez le cabillaud dessus et recouvrez de roquette. Etalez la mayonnaise aux radis sur la deuxième tranche de pain et posez-la dessus (mayonnaise en-dessous). Coupez les bords et taillez en six. Piquez les portions à l'aide de pics.