Décortiquez les crevettes poêlez les queues et laissez reposer.
Dans une petite casserole, faites revenir les carapaces et les têtes des crevettes jusqu'à coloration. Faites flamber le whisky et mouillez avec ¼ de litre d'eau. Ajoutez le ketchup, le paprika et le piment. Laissez réduire jusqu'à épaississement et filtrez tout en pressant les carapaces. Laissez refroidir.
Mélangez la bisque au ketchup avec la mayonnaise, vérifiez l'assaisonnement.
Coupez la sucrine en 8 dans la longueur, faites de même avec l'avocat.
Garnissez vos verrines avec la sucrine, l'avocat et les crevettes puis arrosez de sauce cocktail.