Décortiquez les queues des langoustines crues. Hachez finement les oignons.

Mélangez la farine avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une crème fluide.

A l'aide de ciseaux, découpez les bords des feuilles de riz de façon à obtenir des carrés.

Plongez les feuilles de riz dans de l'eau tiède pendant 1 sec et étalez-les.

Sur chaque feuille de riz en bas, disposez vos langoustines et parsemez d'oignons, salez et poivrez.

A l'aide de votre doigt, badigeonnez le haut de la feuille de riz de votre mélange eau/farine. Roulez les feuilles de riz en serrant bien.

Plongez vos nems dans une friteuse à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants puis égouttez-les sur un papier absorbant.