Taillez votre escalope de veau en fines tranches et battez-les à l'aide d'une casserole afin de les attendrir.

Sur les tranches de pain de campagne alternez le veau, le jambon et la sauge. Déposez un bâtonnet de mozzarella par dessus, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Passez les toasts sous le grill du four jusqu'à ce que la mozzarella commence à dorer.